東信偏愛女子のちーやんです。

2024年8月、上田市芳田にご夫婦で営む小さなパンケーキやさんがオープンしました。

サウナやレンタルスペースとして利用できる築100年の古民家「出丸邸」の隣にある「CAFE Poli（カフェポリ）」。

知人に美味しいパンケーキやさんができたと聞いて、ずっと気になっていたお店です♪

住宅街に佇む小さな蔵がお店です。

店内に入ると外観の和テイストとは一変、青いタイルが印象的な、木のぬくもりが感じられる癒し空間が。大きな窓からは柔らかな光が差し込みます。

CAFE Poliが目指すのは、日常に寄り添うパンケーキ。素朴で美味しくて、お米や食パンのように毎日食べても飽きない、そんな味わい。

シンプルな中にこだわりを感じるパンケーキ

この日は、CAFE Poliのパンケーキの味わいを一番シンプルに楽しめる「プレーンパンケーキ」と、期間限定の「焼き芋のパンケーキ」をオーダーしました。

プレーンパンケーキ（￥1,000）と季節のジャム（￥100）。ドリンクはパンケーキと一緒に注文すると￥100引きになります。

添えられているのは、あっさりとした甘みのクリームとメープルシロップ。そして、パンケーキの上には自家製バター。

追加で季節のジャムもつけました。季節のジャムは週替わりで、この日はりんごカルダモンジャム。

ふっくらと焼かれたパンケーキが積み上げられること3枚。このビジュアル、わくわくが止まらない♡

食べる前の印象は「ふわふわのパンケーキ」。

でも、実際に口に入れると…そんなに単純じゃない！

ふわふわだけど、弾力もあって、それでいて軽やかで口どけがいい。甘さが控えめだからこそ感じられる素材の優しい味わい。

3枚も食べきれるかな…なんて心配していたのが噓のように、ぺろりと食べられちゃう美味しさです。

なるほど…毎日食べても飽きないパンケーキ、納得です。

パンケーキに乗せられた自家製バターはパンケーキに合うよう甘味と塩味を調整しているそう。口の中で時々出会うお塩の粒。塩味が優しい生地の味わいを引き立てます。

自家製バターのほか、お店で出しているトッピングはほぼすべてお店で手作りしています。

旬の食材を使った期間限定メニューも

こちらは11月末までの期間限定「焼き芋のパンケーキ」。

焼き芋のパンケーキ　￥1,600

パンケーキの上には優しい甘さの焼き芋クリーム。ちょっとほろ苦いココアパウダーがいいアクセントに。

添えられているのは、カスタードのブリュレをのせたシルクスイートの焼き芋。じっくり3時間かけて焼き上げたものだそう。となりには爽やかなりんごのスパイス煮。そして、しっかりしたほうじ茶の風味と香ばしさが美味しい自家製のほうじ茶アイス。

いろいろな味わいの組み合わせで、最後まで美味しくいただける満足度の高い一皿です。

特にほうじ茶アイスの美味しさったら！

箸休め的なポジションかと思って油断していましたが（笑）、ものすごい余韻を残していきました。このほうじ茶アイスだけでも食べたい！

期間限定のパンケーキは、季節ごとその時々の旬の素材を楽しめるよう考案しているそう。12月は旬のりんごを使ってアップルパイをテーマにしたパンケーキが登場予定。

美味しさのヒミツ

生地には卵の味わいがしっかりした長野県産卵や、コクを加える北海道産のバターミルクを使用。オーダーを受けてからメレンゲを泡立てて生地を仕上げ、低温でじっくり蒸し焼きにすること20分。

材料にも焼き方にもこだわったCAFE Poliのパンケーキですが、そんな中でも一番のこだわりは小麦粉の配合！

CAFE Poliのパンケーキは3種類の小麦粉をブレンドして使用することで、こだわりの食感を実現しているんだそう。
そして、このパンケーキを作り上げるのにかかった月日はなんと4年！　何度も研究・試作を繰り返し、ようやく完成させたパンケーキなんです。

そのきっかけは、店主の中堀さんが8年前にとあるお店のパンケーキを食べ、その美味しさに衝撃を受けたこと。

それ以来パンケーキにハマり、多い時には1年に150～160食も食べていた時期があるんだとか。（ご本人は「もっとすごい人はたくさんいるから…」なんて謙遜していましたが、普通できない！笑）

そんな中迎えたコロナ禍。なかなかパンケーキを食べに行けない日々が続きました。
食べに行けないのなら自分で作るしかない！大好きなお店のパンケーキを再現したい！

学生時代は理系学部で学んでいた中堀さんは、理想のパンケーキの食感や味わいを目指し、ご自宅で研究・試作を重ね、この絶妙な食感と味わいを作り上げました。

パンケーキが好きなことは十分に伝わりましたが、パンケーキの何がそれほどまでに中堀さんを惹きつけるのでしょう？その原動力はいったいどこから？

「大好きなお店のパンケーキを食べると、ネガティブな気持ちや疲れを忘れて幸せな気持ちに包まれるんです。気軽にパンケーキを楽しめることは、幸せを感じるチャンスが増えるということ。だからたくさんの人に美味しいパンケーキを届けて、幸せを感じていただけたら。」

店主の中堀さんご夫妻。お店の雰囲気そのままの穏やかで気さくなお二人。

甘さ控えめだからこそ楽しめる優しい素材の味わい。こだわりの絶妙食感。最後の一口まで美味しく楽しめるアイデア。

何かと忙しい毎日に、CAFE Poliで至福の一皿を楽しんでみては？

メニューの詳しい情報はCAFE PoliさんのInstagramをチェック！



CAFE Poli 店舗情報

住所	〒386-0151　長野県上田市芳田1890-1 出丸邸となり
営業時間	10：00～17：00（16：30L.O.）
定休日	火・水
HP	https://www.instagram.com/cafe_poli/ ＊お店の混雑状況をストーリーズで発信しています。来店前のチェックがおすすめです！
備考	＊お店裏手に出丸邸と共用の駐車場あり（ふくよか整骨院側への駐車はご遠慮ください）

東信偏愛女子とは……

上田市を中心に活動する女性クリエイターチーム。それぞれの「好き！」をそれぞれの視点で掘り下げ、東信の暮らしを楽しんでいる。
全員一度県外に出たUターン＆県外からの移住者だからこそ感じる東信の魅力を感性のおもむくままに取材し、お出かけ情報・暮らし情報を発信します！

メンバーと得意分野 紹介
アユミ（デザイナー）／登山・アート・音楽・美容
ちーやん（編集者・広報）／動物・自然・スーパー・移住暮らし
ひなぽん（イラストレーター・編集者）／ご当地のグルメ・喫茶店・文化・温泉・居酒屋
サポーターさちぽん／グルメ（特にワイン・蕎麦）・イベント

この記事を書いたライター